Nyáron érdemes igazán salátát készíteni, mert ilyenkor az alapanyagokból igazán frisset, érettet, sőt, hazait vehetünk, és igen sokféle zöldség kapható a szezonban. Ilyenkor előkerül a grill is, és a faszénen sült húsoknak legjobb párja valamilyen könnyű, gyorsan elkészíthető saláta. Ráadásul a zöldségeket szabadon variálhatjuk, párosíthatjuk hússal, tejtermékkel, más-más öntettel, így biztos nem lesz unalmas és egyhangú az étel, amit az asztalra teszünk. 
Én a magam részéről a köretnek kínált salátákba húst nem szoktam tenni, sajtot is ritkán, a tejtermékek így az öntetbe kerülnek, de kánikulában az olívás-citromos, zöldfűszerekkel ízesített zöldségeket kedvelem leginkább. Tálalásnál fontos, hogy a salátát ne a hűtőből tegyük közvetlenül a tányérra, mert így az ízek annyira nem érvényesülnek, meg az olajos öntet rádermed a zöldségre, ami annyira nem épületes látvány, inkább vegyük ki fél órával előbb, és aztán kínáljuk.
Most jöjjön hát pár salátarecept, remélem, sikerül megfelelni az elvárásoknak.
Kedvenc salátám
Ez tényleg az egyik, ha nem a legnagyobb kedvencem, anyósom készítette először, azóta buzgón csinálom. Kevés hozzávalóból gyorsan készíthető, semmi extra, de nagyon-nagyon finom.
- fél fej római vagy jégsaláta
- két érett avokádó
- két salátacukkini (kb. 25 centis vékonyka példányok)
- két deci tejföl
- egy evőkanál majonéz
- só, bors
A salátát leveleire szedem, megmosom, jól lecsöpögtetem, hagyom megszáradni. A majonézt a tejföllel, sóval, borssal kikeverem. A cukkinit hosszában negyedelem, majd felkockázom. Az avokádót megpucolom, magját kiveszem, a húsát kisebb darabokra vágom. A salátát falatnyi darabokra metélem, és a többi hozzávalóval együtt a tejfölös mártásba forgatom. Az egészet egy-két órára behűtöm, tálalás előtt fél órát szobahőmérsékleten pihentetem. Grillezett húsok mellé tökéletes.
Nyári krumplisaláta
- 60-70 dkg krumpli
- egy nagy fej hagyma
- két teáskanál dijoni mustár
- egy citrom
- 2 dl víz
- 2-3 evőkanál olívaolaj
- egy-két evőkanál friss kakukkfűlevélke
- só, bors
A krumplit héjában megfőzöm, még melegen meghámozom – ez kész tortúra – ,és kisebb kockákra vágom. A hagymát félfőre vágom (felezem, és vékonyan felszeletelem). A mustárt elkeverem a sóval, frissen őrölt feketeborssal és belereszelem a citrom héját. Elkeverem az olajjal, belefacsarom a citrom levét is. Ha nem elég lédús a citrom, érdemes inkább kettőt felhasználni, mert a lényeg ebben a salátában a citrusos friss íz. A keveréket felöntöm a vízzel, és a még meleg krumplit meg a hagymát óvatosan beleforgatom. Megszórom a kakukkfűvel, és szobahőmérsékleten hagyom kihűlni. Utána a hűtőben legalább két-három órát érlelem. Sült kolbász, natúr húsok, máj mellé jó köret.
Citrusos saláta
- személyenként két marék vegyes salátalevél (jégsaláta, endívia, frisée, radicchio)
- egy érett avokádó
- egy piros chili
- egy citrom
- egy (pink) grapefruit
- egy nagy csokor petrezselyem
- só, csipet cukor
A citromról és a grapefruitról teljesen levágom a héját és a keserű fehér részt. A gyümölcshúst felkockázom, tálba teszem, ráöntöm a felfogott levet is. Sózom, egy csipet cukorral szelídítem az ízét, hozzáadom a felkarikázott chilit és a nem túl apróra vágott petrezselymet. Az avokádót meghámozom, magját kiveszem, felkockázom, és a gyümölcshöz keverem. Ezt a salsaszerű keveréket tálalásig behűtöm. Tálalás előtt a tányérokra két marék salátalevelet halmozok és rákanalazom a gyümölcsös keveréket. Halakhoz szoktam adni, de bármilyen húshoz finom. Lehet bele akár reszelt gyömbért, szójaszószt is tenni, ha valaki a keletiesebb ízeket kedveli, vagy avokádóval, sült csirkével kiegészítve már vacsorának is megfelel.
Sültpaprika-saláta
Apai ágon erdélyi családból származom, így nyáron kötelező elem volt az asztalon a sültpaprika-saláta. Nagyanyám húsos zöldpaprikából készítette, csak olajat és ecetet tett rá, de anyukám már fokhagymával is ízesítette, én is inkább így szeretem. Most nem zöld, hanem piros kaliforniai paprikából készítettem, így édesebb az íze, ezért mehet bele kicsit több ecet is.
- 8-10 nagy, húsos zöldpaprika
- fokhagyma ízlés szerint (nálam 2-3 gerezd)
- olaj (általában olíva)
- ecet (egy-két evőkanál, lehet sima, balzsam, vagy borecet is)
- só
A paprikát tepsire rakom, és jó forró, 200 fokra előmelegített sütőben addig sütöm, amíg a héja barnulni-feketedni kezd. Ekkor a tepsibe a kézfejemről kevés vizet spriccelek, lefedem folpackkal/alufóliával, és 15 percig így hagyom. Be lehet tenni olyan nejlonzacskóba is, ami bírja a hőt, és ott pihentetni. Negyed óra elteltével a paprikák héját lehúzom, kiszedem a csumájukat, tetszőlegesen felcsíkozom (én félbe-negyedbe szoktam). A paprikát lapos tálba vagy zárható műanyag dobozba teszem, sózom, megszórom a felszeletelt fokhagymával, meglocsolom az ecettel és annyi olajat öntök rá, hogy épp ellepje (ezért teszem lapos edénybe, hogy ne kelljen nagyon sok olaj). Kicsit összeforgatom, és ha már kihűlt, a dobozt lezárom, és hűtőben érlelem a salátát. Mielőtt ennénk, legalább fél órával előbb kiveszem a hűtőből, hogy kicsit felmelegedjen. Ha valakinek ez így túl egyszerű, tálalásnál meg lehet hinteni elmorzsolt fetával, netán kecskesajttal, de akár egy csokor felaprított petrezselyemmel is. Érdemes jó sokat csinálni belőle, mert nagyon eteti magát.
Zsuzsi főz
